Pâtisserie

Marianne

Arrivée chez Laurent Lapierre Traiteur en décembre 2015 en tant que chef pâtissière, elle met son savoir-faire au service de vos papilles.

Pour en arriver là, Marianne a effectué une formation scolaire très complète. Un BEP hôtellerie restauration, un CAP chocolatier confiseur en passant par une mention complémentaire dessert à l’assiette. Ce qui lui a permis de travailler dans de belles maisons. Au Meurice avec le chef pâtissier Camille Lesecq, chez Pierre Marcolini où plus tard elle retournera pour faire l’ouverture de sa boutique à Londres. Un an plus tôt c’est l’ouverture du restaurant « Ma Brasserie » à Liège qu’elle effectuait avec le chef Yves Mattagne.

Laurent Lapierre a transmis sa passion à sa fille Marianne. Parfois ils unissent leur talent pour préparer des desserts à quatre mains.

Les entremets

La vie est courte, commençons par le dessert !

Créations

Sainte-Marie-de-Neuilly : Biscuit pistache Muscovado, crème légère citron et insert fraise mara des bois.

Château : Biscuit cake aux carottes et noix, mousse au fromage blanc, gelée d’abricots du Roussillon.

Dora : Biscuit aux éclats de muesli croustillant, confit de griottes et cerises fraîches, mousse à la faisselle et au miel de Mont-Valérien.

Classiques

Opéra, Paris-Brest, Saint-Honoré, Solferino, Bonaparte, Charlotte aux fruits rouges, Macarons aux framboises fraîches, Fraisier, Framboisier…

Les viennoiseries

Viennoiseries typiquement françaises et faites maison.

Notre pain au chocolat est 1er des Hauts-de-Seine et 5e national au concours du Master des pains au chocolat.

Les créations éphémères

Invention, nouveau plaisir, de courte durée donc il faut en profiter.
Pâtisserie qui reflète une saison, un événement.

Les gâteaux
de voyage

Un gâteau facile à transporter, qui supporte les longs trajets, qui n’a pas besoin d’être au frais et qui reste un délice lors de la dégustation. Ça existe !
Ce sont les gâteaux de voyage. Financiers, cakes, madeleines… il y en aura pour tous les goûts.